在農業轉型壓力與國民鄉村旅遊、生態旅由需求的雙重作用下，休閒農業的發展得到很大的助力。休閒農業發展所可能帶來頗大的商業收益，但休閒農業已跳脫以往的生產型農業，包含了生產、生活、生態與生命的多元意涵，因此對其價值的論述與理論基礎須有完整的闡述與分析；且休閒農業的經營也跨越一、二及三級產業，形成所謂六級產業，具體而言已形成農業觀光休閒產業。農民或業者的學習層面除了生產技術外，更要進入服務業與休閒環境美學的領域。本課程針對農業觀光休閒產業發展的理論與實務作介紹與討論，並探討農業觀光休閒懺業的研究面向與方法。課堂講述、案例介紹、觀摩體驗與討論為課程進行的方式。